Køkkenindretning
Overvejelser, lidt for og imod. Måske er der flere emner vi skal tage stilling til.

Hvad skal køkkenet bruges til?
Er det madlavning eller opvask der er vigtigst?
Som det er nu bliver køkkenet mest brugt til anretning og opvask. Hvis det skal bruges til madlavning ved koncerter, fællesspisning og udlejning, bliver det også vigtigt at tænke på hygiejne og indretning til madlavning.
Hvis vi kan begge dele, kan der ligge en god indtjening i at servere og i at udleje til andet end ungdomsfester. Og så åbnes der også for andre muligheder, som fællesspisning, folkekøkken og andet.
Det svære kan være at få plads nok på de 15 kvm. Det handler om bordplads, praktiske skabe, rulleborde, hygiejniske overflader og tilladelse til at servere.

Gulv
Skal vi have fliser eller linoleum?
Fliser er stærkere og flottere end linoleum, og næsten lige så nemme at rengøre.
Fliser skal lægges på beton, det er hårdt arbejde, og det tager længere tid. Men det er jo nok dyrere end linoleum. Linoleum kræver at vi lægger nyt trægulv først, dvs. retter spærene op og skifter de dårlige, og lægger brædder eller spånplader.
Der skal en prof. til at lægge linoleum, Martin kender en, men han koster vel noget. Hvis gulvet skal have et afløb er det muligt med linoleum, men noget sværere.
Hvis der er råd vil jeg foretrække fliser, man kan jo lave det rigtig flot med forskellige farver og mønstre. Men en nem og billig løsning kan godt være at foretrække.

Vægge
Skal vi have fliser fra gulv til loft?
Ydervæggen skal isoleres, og væggene ind mod de to sale trænger nok til puds, når vi fjerner skabene. Måske kan vi lade fliserne være over komfuret, især hvis komfuret med sokkel bliver stående. Det ville være naturligt at fortsætte i samme højde på de andre vægge. Fliser fra gulv til loft vil virke koldt og slagterbutikagtigt. Man kunne også overveje en ny farve til den malede del.
Jeg stemmer for fliser hele vejen rundt, i samme højde som nu.

Opvask
Skal vi have opvaskemaskine eller to vaske?
En industriopvaskemaskine koster fra 10 til 30000 og kræver 380 volt. Den vasker hurtigt og ved de 80 grader der gør at servicet desinficeres. Til gengæld skal der skylles af før vask, og servicet bliver ikke tørt. Maskinen skal vedligeholdes og renses og kræver instruktion.  
Opvask i hånden er en hyggelig social beskæftigelse, der sparer strøm og ikke tager længere tid, når der alligevel skal skylles af ved maskinvask. Ved at sætte to vaske ved siden af hinanden kan man skylle og vaske samtidig. Med et tørrestativ / tørreskab kan tallerkner og bestik sættes på plads i samme omgang. Glas skal stadig tørres.
Jeg stemmer for to vaske og tørreskab, af økonomiske, miljømæssige og sociale årsager.

Komfur
Skal det nuværende blive stående?
Selvom gulvet skal op, kan det være at man kan lade forhøjningen til komfuret blive stående. Placeringen er glimrende. Til gengæld mangler der bordplads til at stille varme gryder fra på. Det kan løses med en stenplade til venstre for komfuret. Der kan evt. bygges et skab op omkring gryderne så vi undgår støv.
Martin vil gerne hjælpe med at finde en brugt emhætte, og har en blæser vi kan få.

 
Ovn
Skal vi have en industriovn?
Almindelige indbygningsovne er ikke nær så effektive som industriovne, som til gengæld kræver at vi lægger mere strøm ind. En industriovn kan fås brugt for 10000, og er perfekt til hurtig opvarmning af store mængder.
Det tror jeg er en god investering.

Borde
Hvordan får vi mest mulig arbejdsplads?
Glasskabet kan flyttes ind i baren. Ting der ikke bruges i køkkenet fjernes. Kludekurvene kan være i kosteskabet. Kostene kan flyttes hen hvor fyret er, når vi får fjernet det. Et arbejdsbord på hjul og anrettervogne kan spare plads. Evt. kan de være justerbare i højden, så de kan bo under en bordplade. Bordpladen ved lugen kan fjernes så det er nemmere at komme rundt, og nemmere at servere gennem lugen. En ekstra luge i baren vil også hjælpe. Måske kan baren bruges ved anretning.
Et langt stålbord med to vaske ville være perfekt, især hvis den kan række helt hen under et tørreskab. De øvrige arbejdsborde kan være af sten hvor der sættes noget varmt, og træ hvor der arbejdes med mad. Hvis der kræves laminat må vi vel have det.

Skabe
De nuværende underskabe er upraktisk lave. Med glas og kander i baren, tallerkner og kopper i et tørreskab på væggen, og gryder under komfuret, kan man måske nøjes med hylder på væggen til resten inklusiv kaffemaskine. Affaldsstativ kan være under vasken, måske med sortering. Køleskabet er sværest at placere, men ved at sætte det ved døren til det lille rum, kan man åbne det ved rengøring. Det skaber plads til en ovn med tilhørende stenbord, hvor køleskabet er nu.
Måske skal vi selv designe og fabrikere borde og skabe i gedigent materiale.

Rulleborde
Ved madlavning kunne det være rart med et rullebord i midten, med rette højde og behagelig overflade. Til service ved anretning og opvask, ville vogne være gode. De skal kunne komme gennem døren og klappen i baren og kunne bo under den faste bordplade. Og så skal de have en hylde til ølkasser og købmandsvarer.

Tørreskab
Rikke og Martin havde set et smart arrangement i Italien. De opvaskede tallerkner blev placeret i flere tørrestativer over hinanden, og blev der til de skulle bruges igen. Vi kunne udbygge ideen med plads til kopper og bestik, med glaslåger, blæser og udluftningsventil.
Skabet skal placeres så den der vasker op kan sætte servicen direkte ind på plads, og med afløb ned på stålbordet. Hvor bredt skabet skal være må vi måle os til, forhåbentlig er der også plads til andet på væggen. Glas skal helst tørres af, og vel stilles på bakkerne der bor i glasskabet i baren.

Baren
Jeg ved et lie hvordan, men det kunne være fedt at klare i samme hug.
Der skal være en luge til salen, ikke bredere end at der kan være skydelåge. Døren mellem køkken og lille sal bør være en skydedør, det kræver at man laver en væg døren glider ind bag, og hvor glasskabet kan hænge på. Under glasskabet skal der være plads til ølkasser.
Selve baren bør have to klapper, en i hver side, så man kan komme omkring og så rullebordene kan køre igennem. Der skal være hylder i baren med plads til vin og sprut, kasse, flaskeværktøj, affald og gerne kontoret. Pladen skal være af lækkert træ, evt. det samme som rullebordet i køkkenet.

Peter